Multicolore et chatoyant, l'univers du rhum évoque à coup sûr les Antilles et Amérique tropicale. Pourtant, la canne à sucre, dont est issu le rhum ne vient pas du Nouveau Monde, mais était déjà cultivée en Chine et aux Indes.
Il faudra toutefois la colonisation des Amériques pour que la canne à sucre trouve son climat d'élection et que l'on pense à distiller son jus sucré.
Le résultat est si bon que le succès est rapide, et tout les pays tropicaux s'y mettent en un siècle ou deux.
Blanc, ambré, ou très vieux, agricole ou industriel, léger ou très alcoolisé, le rhum est d'une grande diversité.
Sa consommation est également variée : pur, en cocktail, en punch, avec une boisson non alcoolisée, amis aussi en cuisine et surtout en pâtisserie, tant son parfum est reconnaissable apporte exotisme et gaieté .
Le plus vieux rhum du monde "LAMETH 1886"
Découverte inattendue, il y a près de 20 ans, de quelques dizaines de bouteilles d'un rhum le Lameth de 1886, en provenance d'Amérique du Sud, et retrouvées, oubliées, dans un château bourguignon. Enthousiaste, Chantal Comte le décrit ainsi : "l'oeil admirera les nuances d'ambre et de topaze, le nez retrouvera la douceur de la vanille, le feu des épices, les arômes fruités ou torréfiés. Enfin, la bouche s'éblouira de tant d'élégance, de l'onctuosité des tanins, de la fraîcheur des arômes de cet alcool centenaire, et de sa longueur en bouche exceptionnelle".
